Mots-clés – viande
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De la mer à la viande [Texte intégral]Requalification de la chair de phoque au Québec depuis 200010 décembre 2020Paru dans Techniques & Culture, Varia
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Inventer le marché par la conservation [Texte intégral]Le cas des viandes de lait en Corse et en SardaigneParu dans Techniques & Culture, 69 | 2018
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Une soupe peu ordinaire [Texte intégral]Analyse du repas des funérailles chez les MongolsParu dans Techniques & Culture, 51 | 2009